اكل بيتى اكلاتى
{اهلا وسهلا نورت المنتدى
وننتظر تسجيلك معنا
علشان تقدر تتمتع
بكل المواضيع
والصلاحيات فنرجو منك التسجيل}

اكل بيتى اكلاتى

اكلات بيتى
 
التسجيلالتسجيل  الرئيسيةالرئيسية  دخول  اختاراختار  س .و .جس .و .ج  بحـثبحـث  

شاطر | 
 

 طريقة عمل خبز البلدى { بالردة }

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
poposama71
المدير العام
المدير العام
avatar

الجنس : ذكر عدد المساهمات 437 تاريخ التسجيل : 20/09/2010

مُساهمةموضوع: طريقة عمل خبز البلدى { بالردة }   الثلاثاء سبتمبر 27, 2011 1:54 pm


المقادير
2 كوب ونصف دقيق
نصف كوب ماء دافىء
ربع كوب ماء دافىء مذوب به ملعقه طعام خميره ويترك جانبا
ملح
3 ملاعق طعام رده



طريقة التحضير :


نذوب الخميره فى ربع كوب الماء ونتركها عشر دقائق الى ان تختمر فى الكوب





ننخل الدقيق مع الرده نضع المكونات كلها فى العجانه
ونضيف الماء المذوب به الخميرهوتعجن عشر دقائق


حتى تتشكل عجينه متماسكه طريه


نتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة

ساعه تقريبا حتى تخمر بهذا الشكل


بعد ما اختمر العجين نحضر صينيه
ونفرشها بالرده فقط ونقطع العجين كور بالحجم اللى بتحبيه






ونتركها ونغطيها بقطعه قماش ونتركها ترتاح ..



وبعد فتره تكون قد تغير حجمها نفردها او نرقها


على شكل ارغفه علي سطح مرشوش علية ردة ابتداءا
باول واحده قطعناها وكورناها اهم حاجه ان الرغيف

يكون وسط لا رقيق جدا ولا سميك



لما ارقه ما اضع تحته طحين لانه العجينه بتكون متماسكه
ولا تلتصق لا بالمرق ولا باليد

.. اذا غلبتك ممكن تضعي ردة ..


نضع الخبز المفرود فى صوانى مرشوشه بالرده

ونغطيه ونتركه يخمر مره اخرى وهذه المره نصف ساعه تقريبا
.طبعا وزعت العيش المفرود على صوانى




على فكره الكميه دى عملت 16 رغيف بالحجم

نشغل
الفرن على حراره عاليه جدا بعد ما تركناه يختمر
مره اخرى نبدأ بوضع العيش
فى صاج الفرن يعنى
نحمله بكف اليد ونقلبه على وجهه على الصاج
وانتبهى لان
الصاج سخن ونضعه فى الرف
السفلى القريب من النار


لنقل الخبز من الصينيه الى الصاج ننقله بكف
ايدنا وبحذر شديد راعى الا تلمسه الاصابع من فوق
لانها لو لمسته لن ينتفخ ابدا او اذا اتجرح الرغيف
فسينتفخ فى الفرن ويهبط مره اخرى




وبعد مايطلع يغطى بقطعة قماش

الى الانتهاء من الخبز


ثم يوضع فى كيس بلاستيك لحفظه طريا

(التحمير زياده بيخلي الخبز ناشف )



وهذه ملحوظه اخرى
بعد ما ينتفخ العيش هذا معناه انه استوى ننتظر
حوالى 10 ثوانى حتى يستوي تماما




_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
طريقة عمل خبز البلدى { بالردة }
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
اكل بيتى اكلاتى  :: 

@ المطبخ @ :: معجنات وفطائر

-
انتقل الى: