8 سمكات كبيرة أو وسط.
بصلتان كبيرتان.
3 فصوص ثوم.
جزرتان.
حبة بطاطس كبيرة ومبشورة للحشو.
القليل من البقدونس المفروم.
بهارات وكمون.
كمية من زيت زيتون.
3 حبات بطاطس مقطعة شرائح رفيعة.
حبتا ليمون طازج مقطعة شرائح رفيعة.
ليمون
طريقة التحضير
ينظف السمك ويبهر من الداخل والخارج بالبهارات. يحمر البصل بعد بشره في قليل من الزيت ويضاف له الثوم.
يضاف له مبشور البطاطس ويقلب قليلا.
يضاف الجزر المبشور والكمون ويحرك الخليط على نار هادئة.
تطفأ النار ويقلب فيها الليمون بعد إزالة البذور، ويضاف البقدونس لإعداد الحشو.
يحشى بطن السمك ورأسه بالخليط السابق.
تقطع البطاطس (ثلاث حبات) شرائح وتقلى بالزيت
وتصف في صينية بعد دهنها بقليل من الزيت حتى لا تلتصق الشرائح ببعضها.
يرص السمك فوق البطاطس، ثم تضاف شرائح الليمون،
ويرش الجميع بقليل من زيت الزيتون، ويوضع في شواية الفرن لمدة ربع ساعة.
يقلب السمك الجهة الأخرى ربع ساعة أخرى، ويرش بقليل من زيت الزيتون مرة أخرى.
يخرج السمك من الشواية ويقدم بعد رصه والبطاطس في طبق التقديم،
ويوضع باقي الحشو على جانب الطبق.
التسجيل 
