اكل بيتى اكلاتى
{اهلا وسهلا نورت المنتدى
وننتظر تسجيلك معنا
علشان تقدر تتمتع
بكل المواضيع
والصلاحيات فنرجو منك التسجيل}

اكل بيتى اكلاتى

اكلات بيتى
 
التسجيلالتسجيل  الرئيسيةالرئيسية  دخول  اختاراختار  س .و .جس .و .ج  بحـثبحـث  

شاطر | 
 

 طريقة عمل الاكلير البيتى

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
poposama71
المدير العام
المدير العام
avatar

الجنس : ذكر عدد المساهمات 437 تاريخ التسجيل : 20/09/2010

مُساهمةموضوع: طريقة عمل الاكلير البيتى   السبت مارس 12, 2011 1:06 pm

مكونات عجينة الكلير :
ثلاثة ارباع كاس دقيق ابيض منخول

ثلاثة ارباع كاس ماء دافي
ربع كاس زبده طريه
ملعقة سكر
- فانيليا - رشة ملح

ثلاث بيضات
الطريقة :
يوضع الماء والزبدة والسكر
ورشة الملح
في قدر على النار
وعندما يبدأ الماء
بالغليان يرفع القدر ثم يضاف
الية الدقيق ويحرك جيدا بملعقة
خشبية حتى يدخل كمية اكبر من الهواء
ثم توضع العجين في زبدية
وتترك دقيقة لتبرد
ثم يضاف اليها البيض الواحده تلوا الأخرى
(يعني حطي بيضه وبعدين اخلطيه
كويس بملعقة خشب لين ما تختفي
البضيه في العجين وبعدين حطي التانية
وحركي والثالثه وهكذا..) الين
ما تشكل عندك شكل منقار
لما تضغطي بظهر الملعقه على العجين وترفعيه وتكون عندك
عجينه ناعمة ولينه وسهل التشكيل
.. الحين حطيها في كيس التزين
وتشكل على صينيه مدهونه
بزبده ومرشوش بشوية دقيق وتكون بهذا الشكل


وفي اثناءذلك يشعل الفرن على
درجه حراره 220 ْ درجه مئويه
ثم تخبز في الفرن لمدة عشره دقايق
ثم يوطى درجة الحراره إلى
180ْ درجه مئويه
وتترك لمدةعشرين دقيقة
( لا تفتحي الفرن اثناء الخبز
وإذا كان ولا بد افتحي الفرن فتحه صغيره
وسكريه بشويش)
وعند انتهاء مدة الخبز يطفى الفرن ويترك
الاكلير فى الفرن لمدة عشر دقايق ..
وتخرج من الفرن


ثم تترك لتبرد قليلا ثم تحشى بكسترد الشوكلاته...
مكونات وطريقة عمل كاستر الشوكلاته..

كوب حليب - ملعقتين كسترد
ربع كوب سكر - فانيليا-
برش ليمون شوكلاته مخصص
للحلؤيات او لوح جالكسي
يذوب الكاسترد بملعقتين ماء ويوضع
الحليب والسكر على النار
تم يضاف إليه برش اليمون وقبل ان يبدأ الحليب
بالغليان يضاف إليه الكسترد ويحرك جيدا
بملعقه خشبيه حتى يغلظ قوام الكسترد
ثم نطفيء النار ونضيف الشوكلاته
والفانيليا ويحرك حتى تذوب الشوكلاته تماما
ثم توضع في زبدية وتغطى وتبرد

تفتح الكلير من الجنب وتحشى بالكاسترد
ثم تقلب وتدهن بواسطة السكين

بشوكلاته سائحه وتوضع في قوالب
ورقية وترتب في صحن التقديم
وصحتين وعافيه


_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
شيف الاسرة
مشرف المنتدى
مشرف المنتدى
avatar

الجنس : ذكر عدد المساهمات 46 تاريخ التسجيل : 23/09/2010

مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل الاكلير البيتى   الأربعاء مارس 16, 2011 2:10 pm

تسلم ايدك جامدة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
جنة
عضو نشيط
عضو نشيط


الجنس : انثى عدد المساهمات 19 تاريخ التسجيل : 17/12/2010

مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل الاكلير البيتى   الأربعاء مارس 16, 2011 3:19 pm

خطيرة جدااااااااااااا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
طريقة عمل الاكلير البيتى
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
اكل بيتى اكلاتى  :: 

@ المطبخ @ :: معجنات وفطائر

-
انتقل الى: