طاجن عكاوى بيتى

المقادير: اكيلو عكاوي مقطع

ربع كيلو بصل قاورمه


2ثمره طماطم متوسطه الحجم

ابصله متوسطه الحجم

2ثمره طماطم للتسبيكه

2 فص توم كبير الحجم

املعقه سمن

التوابل :نصف ملعقه صغيره من كلا من (فلفل اسود- فلفل ابيض-جنزبيل اخضر

مبشور ناعم-قرفه-حبهان)-

ملح حسب الرغبه


التحضير
:
نحضر الطماطم المسبكه :


نخلط 2ثمره متوسطه طماطم في الكبه وليس في الخلاط
حتي تكون كتل وليس عصير



نضعها في اناء بدون اي زيت او سمن حتي تتسبك قليلا وتبخر جزء من ماؤها



الطبخ

:

-تشوح قطع العكاوي في ملعقه سمن
و تترك علي نار متوسطه
.
-بمجرد وصولها للون الاحمر يضاف نصف كوب ماء

و تترك لتغلي علي نار هادئه و تخرج صوصها.
-تراقب كل عشر دقائق مع اضافه القليل من الماء اذا تبخر ماؤها.

-بمجرد ما نلاقي اللحم استوي نصف سواء نطفي عليهاوننشل اللحم من الصوص.

و نجهز الطاجن::

-نقطع الطماطم و البصله والثوم شرائح رفيعه و ليس في الكبه

نفركهم مع الملح و الفلفل و الجنزبيل و الحبهان و القرفه جيدا بايدينا.

- نرص العكاوي في الطاجن و نضع في الفراغات بينها البصل القاورمه.

-نضع فوقها خلطه البصل و الطماطم بالبهارات.

-نضع فوقها الصوص الناتج من عمليه السلق.

-نضع في الاخر ملعقتين من الطماطم المسبكه علي الوجه.

-نغطي بغطاء محكم او بقطعه فويل ثم نضعها في الفرن علي درجه متوسطه.

-نكشفها بعد 20 - 30 دقيقه ونطفي عليها لما نلاقيها


استوت كويس بحيث يصبح من السهل فصل اللحم عن العظم..

-نشغل الشوايه فقط بحيث يحمر الوجه و ياخذ شكل جميل.