لازانيا
المقادير:
عجينة لازانيا :
2 كوب دقيق
4 بيضات
ذرة ملح
- الصلصة الحمراء :
2 حبة بصل مفروم
ثوم مدقوق
3 ملاعق زيت
فلفل اسود
نصف كيلو لحم مفروم
بهارات
2 حبة طماطم مقشرة و مقطعة
ملعقة صلصة الطماطم
ملح
نصف كوب ماء
- الصلصة البيضاء :
ربع اصبع زبدة
2 ملعقة كبيرة طحين
8 ملعقة كبيرة حليب مجفف
2 كوب ماء
جبن رومي مبشور
الطريقة:
- لعمل الازانيا :
- يعجن الدقيق مع البيض مع الملح جيدا
تترك العجينة ترتاح مدة ربع ساعة .
- تفرد العجينة على رخامة عليها قليل من
الدقيق و تقطع مستطيلات خفيفة السمك .
- تسلق في ماء مغلى و ملح و زيت نصف
سلقة ثم توضع في الحال في ماء بارد
و توضع في مصفاة بشكل منفرد كي لا تلصق ببعضها البعض .
- تحضير الصلصة الحمراء :
- يوضع البصل في قليل من الزيت في مقلاة عميقة
أو قدر و تقلب على نار وسط مع القليل
من البهارات المشكلة ثم تترك حتى تصفر و تذبل .
- تضاف اللحمة المفرومة و تضاف باقي البهارات
و تقلب معها حتى لا تتكتل اللحمة و
حتى يصبح لون اللحم بني و يختفي اللون الأحمر .
- تضاف البندورة المقشرة و المقطعة و الثوم المبشور
و
يترك الخليط على النار هادئة حتى تذبل البندورة و تذوب تقريباً .
- يضاف معجون الطماطم المذوب بالماء للحش
وة
و يملح الخليط و يترك على النار لبضع دقائق .
- تحضير الصلصة البيضاء :
- يمزج الحليب و الدقيق جيداً ثم يوضع على نار متوسطة
مع التحريك المستمر حتى يبدأ المزيج بالغليان .
- يترك المزيج على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى يصبح
كثيفاً ثم نضيف الزبدة و يرفع المزيج عن النار و يترك جانبا ً .
- تطبيق الوصفة :
- ندهن قالب يدخل الفرن و نضع مستطيلات الازانيا
بشكل منسق بجانب بعضها البعض .
- نضع طبقة لحمة ثم طبقة بيشاميل على كل
الطبقة ثم نضع الطبقة الثانية من الازانيا .
- نكرر العملية حتى ينتهى المقدار
و تكون الطبقة الأخيرة من الازانيا.
- توضع الصينية في فرن 180 في الرف المتوسط
مدة نصف ساعة ثم تخرج من الفرن
و ترش بالجبن الرومي و ترجع للفرن حتى يذوب الجبن .
- تترك لازانيا لتهدأ مدة عشر دقائق ثم تقدم .
التسجيل 
