صدور الدجاج المحشية بالجبن والباذنجان
المقادير :
1]صدوردجاج
4/1 كوب طماطم مجففة مفرومة ملعقة كبيرة مستردة (خردل)
3 ملعقة كبيرة أعشاب (كزبرة بقدونس) مفرومة1 بصل حلقات محمر
1 باذنجان مُقطع حلقات (مقلي)
حلقات جبن موزريلا
ملح وفلفل
2/1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة مطحونة (قرفة، جوزة الطيب، كمون، كزبرة مطحونة)
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة سمن
2/1 كوب مرق دجاج أو ماء
طريقة التحضير والطهى
تغسل صدورالدجاج وتفتح من المنتصف لتصبح مثل الساندويتش وتُتبل بالملح والفلفل وتُترك جانباً
تخلط الطماطم مع المستردة والأعشاب وتتبل بالملح والفلفل
تفتح صدور الدجاج وتدهن بالخليط السابق ثم تُرص حلقات البصل كطبقة وفوقها حلقة باذنجان
ثم ترش بطبقة من الجبن ، وتكرر الطبقات حسب الرغبة تربط صدورالدجاج
بالخيط ليحكم غلقها، وتُكرر العملية مع الصدر الآخر
تتبل صدورالدجاج من الخارج بالبهارات المشكلة
يُسخن الزيت والسمن في مقلاة على نار متوسطة ثم تُحمر صدورالدجاج
من الجهتين]
يضاف المرق حتى يغطيها وتُترك حتى تبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة وتُترك حتى تمام النضج
يُفك الخيط وتترك صدور الدجاج
المحشوة لتبرد قليلاً ثم تقطع وتقدم مع حلقات البصل والباذنجان المحمر وجبن الموزريلا
التسجيل 
