اكل بيتى اكلاتى
{اهلا وسهلا نورت المنتدى
وننتظر تسجيلك معنا
علشان تقدر تتمتع
بكل المواضيع
والصلاحيات فنرجو منك التسجيل}
اكل بيتى اكلاتى
{اهلا وسهلا نورت المنتدى
وننتظر تسجيلك معنا
علشان تقدر تتمتع
بكل المواضيع
والصلاحيات فنرجو منك التسجيل}
اكل بيتى اكلاتى
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

اكل بيتى اكلاتى

اكلات بيتى
 
التسجيلالتسجيل  الرئيسيةالرئيسية  دخول  اختاراختار  أحدث الصورأحدث الصور  

 

  محشى الددولمه العراقيه البيتى

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
poposama71
المدير العام
المدير العام
poposama71


الجنس : ذكر عدد المساهمات 437 تاريخ التسجيل : 20/09/2010

 محشى الددولمه العراقيه البيتى Empty
مُساهمةموضوع: محشى الددولمه العراقيه البيتى    محشى الددولمه العراقيه البيتى Emptyالخميس فبراير 24, 2011 7:26 am


المقادير:
- للحشو :

بصل مفروم ناعم

ثوم مفروم ناعم

خضرة منظفة و مغسولة و مفرومة ناعماً (بقدونس , نعناع , شبنت )

لحم مفروم

لية (شحم غنم مفروم)

معجون طماطم

ملح

بهارات

فلفل اسود

تمر هندي منقوع و مصفى جيداً

شراب رمان

عصير ليمون


بصل صحيح

بطاطس

باذنجان

فلفل اخضر

طماطم

بسلة خضرة

ورق عنب او اوراق سلق

كوسا

قطع لحم غنم ويفضل الضلاع (الكوستليتة)

زيت نباتي


الطريقة:

- تحضير الحشو :

- اخلطي اللحم المفروم و البصل و الثوم
و الخضار المفرومة في وعاء
,
تبلي بالبهارات و الملح و الفلفل
و المعجون و قليل من الزيت و عصير الليمون
و شراب الرمان و التمر هندي و اخلطي الكل جيداً .


- تحضير الخضار :

- قومي بازالة القشرة الخارجية للبصل
ثم شرحي البصلة طولياَ
و ابدئي باخراج طبقات البصل بحذر حتى لا تتشقق .

- قشري البطاطس
و احفريها ثم احداثي ثقوب بها
, اغسليها ثم امسحيها
بالملح باصبعك
مع ابقاء الراس حتى تغطيها بعد الحشو
, كرري العملية مع
الباذنجان (بدون تقشيره) و الكوسا .

- قصي راس الطماطم
مع ابقاء جانب متصل بها و كذلك الفلفل الاخضر .

- اغسلي اوراق العنب او السلق و ضعيها في ماء ساخن .


- تطبيق الوصفة :

- حضري القدر الذي ستضعين الدولمة فيه
, ضعي زيت في قعر القدر ثم ضعي
شرائح لحم الغنم
و تبليها بالملح و البهار
, احشي البصل و
ضعيه أولاً
ثم ضعي ثم الباذنجان و البطاطس
و الكوسا و الفلفل و ورق العنب

او السلق بعد حشوها و اخيرا ضعي الطماطم .

- ضعي القدر على النار حتى تمتص الخضار
ما فيه من سائل ثم اضيفي ماء
ساخن
ممزوج بمعجون الطماطم
و القليل من الملح و ضعيه على نار متوسطة
مع وضع
صحن زجاج فوق الدولمة كي تحتفظ الخضار بشكلها
, دعي القدر على النار و
غطيه و دعيه حتى تنضج الخضار .

- بعد ان تمتص الخضار
ما فيها من ماء ضعيها على نار هادئة
ثم ارفعي الغطاء جانبا و دعها حتى تبرد قليلاً .

- ضعي صينية اكبر من محيط القدر
فوق القدر ثم اقلبي القدر بحذر و ارفعيه بهدوء و قدميها ساخنة .










 محشى الددولمه العراقيه البيتى 2fYN6-4uJq_916263679
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
محشى الددولمه العراقيه البيتى
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
اكل بيتى اكلاتى  :: 

@ المطبخ @ :: اكلات شعبى والمحاشى

-
انتقل الى: