الفلافل (الطعمية)

الفلافل (الطعمية)




المقادير

½ 2 كوب فول بدون قشر (مدشوش)

حزمة بقدونس طازج

1 بصلة متوسطة مقطعة

8 فص ثوم

حزمة كزبرة خضراء وشبت

حزمة كرات

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

½ ملعقة صغيرة بكربونات صودا

1 ملعقة كبيرة ماء
ملح
¼ ملعقة صغيرة شطة

¼ ملعقة كمون مطحون

¼ ملعقة بهارات

سمسم للتزيين

زيت للقلي

الطريقة

- يُغسل الفول وينقع لمدة 8 ساعات

ويُغيَّر الماء بين الحين والآخر.

- يُشطف الفول جيداً ويصفى من الماء.

- تُخلط الخضراوات مع الفول.

- تُفرم المحتويات في مفرمة اللحم،

حتى تصبح ناعمة.

- تُذاب بكربونات الصودا في الماء

وتضاف إلى الخليط ثم تضاف التوابل وتقلب جيداً.

- يُوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة

- يُشكل عجين الفلافل إلى أقراص صغيرة

وتزَّين بقليل من السمسم

وتقلى في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج.

وممكن تحشى بالجبن أو بخليط من البيض المسلوق والبهارات

أو قطع صغيرة من البسطرمة

تسلم الايادى ممكن الطبق مع السلاطات