طريقة عمل الكنافة النابلسية البيتى

المقادير:


للكنافة:
نصف كيلو كنافة
نصف كيلو جبن نابلسية وفي عدم توافرها تستخدم جبن بدون ملح
3 ملاعق كبيرة سمن


لشراب السكر:
كوبا سكر
كوب ونصف ماء
عصير نصف ليمونة
ربع ملعقة صغيرة ماء ورد


للتجميل:
فستق مجروش
لوز مقشر


طريقة التحضير:


1- لاعداد شراب السكر: سخني الماء ثم أضيفي السكر وقلبيه جيدا حتى يذوب
تماما، أضيفي عصير الليمون واتركي المزيج على النار حتى يزداد سمكه. أضيفي
ماء الورد وارفعي شراب السكر عن النار واتركيه جانبا ليبرد.
2- لإعداد الكنافة: فككي الكنافة واعرضيها في الهواء حتى تجف تماما، ضعي نصف مقدار السمن في صينية واتركيه على النار حتى يسيح.
3- أضيفي نصف مقدار الكنافة وافركيها بيدك وقلبيها على نار هادئة حتى تتشرب
السمن تماما مع مراعاة ألا يتغير لونها. كرري العملية مع بقية الكنافة.
4- ادهني صينية مستديرة بالسمن جيدا ثم فتتي فيها نصف مقدار الكنافة، غطي
الكنافة بشرائح الجبن مع مراعاة ترك 2 سم من الحواف بدون حشو، افردي باقي
الكنافة فوق الجبن.
5- أدخلي الصينية فرن متوسط الحرارة واتركيها حتى تميل الكنافة تماما للون
الذهبي. اسقي الكنافة وهي ساخنة بشراب السكر البارد، ثم اقلبيها في طبق
التقديم وقدميها مزينه بالفستق واللوز.